Convite: Apresentação dos trabalhos da disciplina CAL5508 – Planejamento e Projeto Agroindustrial

Publicado em 14/07/2016 às 16:05

Convidamos todos(as) para assistir e prestigiar a apresentação dos trabalhos que foram desenvolvidos, ao longo do semestre 2016.1, na disciplina CAL5508 – Planejamento e Projeto Agroindustrial, sob orientação das Professoras Edna Regina Amante e Carmen Maria de Olivera Müller.

Os seminários serão apresentados amanhã – sexta-feira – 15/07/16 – a partir das 13h:30min no Auditório do CAL.

Contamos com a presença de todos(as)!

Atenciosamente,

Coordenação do CTA

Cronograma de defesas dos TCE – 2016.1 – dias 11, 12 e 14 de julho 2016

Publicado em 11/07/2016 às 17:41

Divulgamos o cronograma de defesa dos Trabalhos de Conclusão de Estágio, de 2016.1, do Curso de Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos

Data/Hora	Aluno	Orientador	Título do TCC
11/07/16
10h00min	Fábio Albino Smania	César Damian	Produção de Cerveja Artesanal
11h00min	Laísa Pellizzaro Pereia	Deise Helena Baggio Ribeiro	Relatório final de estágio supervisionado em indústria de alimentos – Ambev

12/07/16
08h00min	Aline Mannes Andrade	Juliano De Déa Lindner	Relatório de Estagio supervisionado: Ranac Agroindustrial Eireli
10h00min	Gabriela Chiodini	Deise Helena Baggio Ribeiro	Desenvolvimento e aperfeiçoamento de petisco canino com apelo saudável
11h00min	Ingrid Schutz	Juliano De Déa Lindner
14h00min	Iara Regina dos Santos	Alícia de Francisco	A garantia da qualidade das medições químicas em laboratório de controle de rações e alimentos

14/07/16
08h00min	Mariane de Almeida Coelho	Carmen Maria Olivera Muller	Acompanhamento dos processos produtivos em uma indústria de produtos sem glúten e sem lactose
09h00min	Fernanda Mariante Baggio	Deise Helena Baggio Ribeiro	Relatório de estágio supervisionado: Capitão Gourmet Indústria e Comércio de Alimentos LTDA
14h00min	Gabriela de Oliveira Rocha	Roseane Fett
15h00min	Letícia Vanderlinde Fernandes	César Damian	Acompanhamento do processo de gelados comestíveis em uma gelateria artesanal: Troja Floripa Sorvetes Artesanais LTDA.

Cronograma de defesas dos TCC – 2016.1 – de 04 a 08 de julho 2016

Publicado em 29/06/2016 às 11:27

Divulgamos o cronograma de defesa dos Trabalhos de Conclusão de Curso, de 2016.1, do Curso de Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos

Data/Hora	Aluno	Orientador	Título do TCC
04/07/16
14h30min	Denise Wibelinger de Melo	Edna Regina Amante	Caracterização físico- química e atividade antimicrobiana do araçá (Psidium catteyanum sabine)
15h30min	Cristina Link Rüntzel	Vildes Maria Scussel	Evolução de Resíduos de Agrotóxicos do Grupo Ditiocarbamatos em Maçãs (Mallus domesticus L.) In Natura no Brasil
16h30min	Daiane Angela Nichel	Vildes Maria Scussel	Análise de matérias estranhas e filamentos fúngicos em produtos de tomate (Solanum Lycopersicon)
05/07/16
13h30min	Joacir Vieira	Juliano De Déa Lindner	“Food Defense”: Defesa de alimentos contra atos intencionais de adulteração e/ou contaminação
14h30min	Juliana Santana Porto	Juliano De Déa Lindner	Otimização e propagação de culturas para a produção em larga escala do queijo tipo Abbaye de Citeaux e suas aptidões tecnológicas
15h30min	Lara Felisbino Alves	Renata Dias de Mello Castanho Amboni	Efeito da adição de extrato liofilizado de estévia (Stevia rebaudiana) nas propriedades de bebida láctea fermentada
16h30min	Gabriela Rodrigues de Liz	Elane Schwinden Prudêncio	Efeito de tratamento térmico na sobrevivência de bifidobacterium BB-12 microencapsulada com leite de cabra e inulina empregando o método de spray drying
06/07/16
09h00min	Donnie Marcelo Persch Dias Flauzino	Carmen Maria Olivera Muller	Cinética de secagem, isoterma de absorção e avaliação das propriedades tecnológicas do purê de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza)
10h00min	Rhaysa Beatriz dos Passos	Pedro Luiz Manique Barreto	Avaliação da atividade antioxidante de nanocápsulas de poli (ɛ-caprolactona) contendo óleo essencial de tomilho em amostras de maionese
14h30min	Júlia Prudêncio Moreira	Carmen Maria Olivera Muller	Avaliação da capacidade espumante e estabilidade da espuma das proteínas solubilizadas na água de grão de bico
15h30min	Karoliny Zimmermann	Carmen Maria Olivera Muller	Avaliação do efeito do recobrimento com alginato de sódio em fatias de banana (Musa cavendishi) sobre a desidratação osmótica
07/07/16
09h00min	Bruna Aita Naime	Deise Helena Baggio Ribeiro	Avaliação microbiológica de gelados comestíveis comercializados nos bairros Lagoa da Conceição, Santa Mônica e Trindade de Florianópolis durante janeiro e fevereiro de 2016.
10h00min	Francyane Rafaela Martinez	Deise Helena Baggio Ribeiro	Avaliação da resistência antimicrobiana de cepas de E.coli isoladas de alimentos
11h00min	Julianne Schirmer Mund	Carmen Maria Olivera Muller	Análise do potencial tecnológico de farinhas produzidas a partir da semente de jaca (Artocarpus integrifolia)
08/07/16
13h30min	Juliana Pratis Martins	Vildes Maria Scussel	Avaliação de teor calórico, gorduras saturadas e trans de produtos spread
14h30min	Marco Toledo Fernandes Dominici	Vildes Maria Scussel	Caracterização por microscopia da fruta açaí (Euterpe oleraceae Mart.) e micologia da fruta açaí e polpas congeladas
15h30min	Katerine Birriel Barquett	Marcelo Maraschin	Método alternativos à extração hidroalcoólica de própolis da serra catarinense
16h30min	Bruna Aparecida da Silva	Vildes Maria Scussel	Segurança de pamonhas tipo doce congelada e in natura quanto à contaminação por fumonisinas

IX FIDESA

Publicado em 09/05/2016 às 16:53

Informamos que ocorrerá no próximo final de semana – dias 13 e 14 de maio – o IX FIDESA – Final de Semana de Desenvolvimento Pessoal e Qualidade em Alimentos, organizado pela CALTECH – Empresa Júnior de Consultoria em Alimentos.

Maiores informações podem ser obtidas através do e-mail: mktcaltech@gmail.com

V SACTA – Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Publicado em 02/05/2016 às 8:54

Entre os dia 26 a 30 de setembro de 2016, ocorrerá a V SACTA – Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos, que terá como tema: A Indústria Alimentícia e o Consumidor: o cuidado com a saúde. O evento tem por objetivo desenvolver e estimular a troca de conhecimentos, pesquisas e experiências, discutir oportunidades no campo de trabalho, conscientizar os participantes dos sues direitos e deveres para com a sociedade e o meio-ambiente, estabelecer vínculos entre universidade e empresa, bem como, aluno e empresa, contribuindo com a formação de profissionais de excelência, tanto na área de pesquisa como na área de relações humanas. Para maiores informações acesse a página da V SACTA: http://sacta2016.paginas.ufsc.br/ ou entre em contato pelo e-mail: sacta2016@contato.ufsc.br

Cronograma de Defesas de TCE para os dias 08 e 09 de dezembro de 2015

Publicado em 04/12/2015 às 15:55

Defesas dos Trabalhos de Conclusão de Estágio do Curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos para os dias 08 e 09/12/15

Local: Auditório do Departamento CAL

DATAHORA	ALUNO	ORIENTADOR	TÍTULO
08/12/1508h30min	Bruna Jummes	Pedro Luiz Manique Barreto	Determinação de valores limite do nitrogênio básico volátil total N-BVT e pH em espécies de peixes marinhos do Brasil
08/12/1509h30min	Eduarda Ventura de Brito	Pedro Luiz Manique Barreto	Determinação da composição química do farelo de soja por espectrometria no infravermelho próximo com transformada de Fourier (FT-NIR)
08/12/1510h30min	Maria Eduarda do Vale Pereira	Pedro Luiz Manique Barreto	Relatório de Estágio Supervisionado: Hathor Do Brasil – Importações e Comércio de Sementes LTDA.
08/12/1510h30min Local Sala CAL004	Jaqueline Zarpelon	Deise Helena Baggio Ribeiro	Desenvolvimento e validação parcial de um método de determinação de chumbo e cádimio em misturas por espectrometria de absorção atômica por chama após por micro-ondas (F-AAS)
08/12/1515h00min	Bruno Arruda Laskos	Carmen Maria Olivera Muller	Desenvolvimento de inteligência de negócios para serviços de alimentação

09/12/1508h30min	Mariana da Rosa Correia	Deise Helena Baggio Ribeiro	Relatório de Estágio Supervisionado: Hathor Do Brasil – Importações e Comércio de Sementes LTDA.

Cronograma de Defesas de TCE para os dias 03 e 04 de dezembro de 2015

Publicado em 02/12/2015 às 16:19

Defesas dos Trabalhos de Conclusão de Estágio do Curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos – para os dias 03 e 04/12/15

Local: Auditório do Departamento CAL

DATA HORA	ALUNO	ORIENTADOR	TÍTULO
03/12/15 10h00min	Bianca Darck Melo Cavalcante	Renata Dias de Mello C. Amboni	Efeito de Antioxidantes Sintéticos e Naturais sobre a Estabilidade Oxidativa de Misturas Saborizantes de Pipoca para Micro-Ondas
03/12/15 14h00min	Daiane Aparecida Paggi	Juliano De Déa Lindner	Sistema de gestão da segurança de alimentos
03/12/15 15h00min	Marcela Donato	Juliano De Déa Lindner	Implantação de Planejamento e Controle de Produção em Doçaria de Florianópolis – SC.
03/12/15 17h30min	Vinícius Duarte Pinto	Carmen Maria Olivera Muller	Projeto Pão de Forma sem glúten: Desenvolvimento de um Protótipo

04/12/15 08h30min ZDR001	Izabela Mendes Zin	Elane Schwinden Prudêncio	Acompanhamento da elaboração e da caracterização de bebida láctea probiótica caprina adicionada de suco de uva e extrato de bagaço de uva em pó
04/12/15 08h30min	Djeini Regina Marchi	Vildes Maria Scussel	Microbiologia de Água e Efluentes
04/12/15 10h00min	Tatiana Karla Reis Ferrari	Alícia de Francisco	Processo de elaboração de massa de pizza pré-assada sem glúten e sem lactose
04/12/15 11h00min	Luiza Martins Reguse	Carmen Maria Olivera Muller	Garantia da Qualidade na Cadeia Produtiva de Alimentos Orgânicos
04/12/15 14h00min	Maria Luiza Silva Farias	Pedro Luiz Manique Barreto	Estudo teórico da rota de produção de cura natural para aplicação em produtos cárneos

Cronograma de Defesas de TCC – 2015.2

Publicado em 12/11/2015 às 11:10

Divulgamos o cronograma das defesas de TCC do semestre 2015.2.

Data hora	Aluno	Orientador	Título
24/11 8h	Aline Mannes Andrade	Marilde Bordignon Luiz	Influência do ácido tânico na estabilidade de antocianinas de uvas Vitis vinifera e Vitis labrusca
24/11 14h30	Amanda Alves Fernandes	Patricia Faria Di Pietro	Avaliação da bioacessibilidade de compostos fenólicos e atividade antioxidante em polpa comercial de frutos da palmeira juçara (Euterpe edulis Martius) submetida ao processo de digestão gastrointestinal in vitro
24/11 13h30	Fernanda Mariante Baggio	Deise Baggio Ribeiro	Avaliação microbiológica de castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa) comercializadas a granel na região central de Florianópolis em 2015
26/11 14h30	Gabriela Chiodini	Deise Baggio Ribeiro	Desenvolvimento e análise de nhoque de batata doce (com e sem goma xantana) ao molho marinara
24/11 11h	Gabriela de Oliveira Rocha	Ana Carolina Oliveira Costa	Propriedades físico-químicas e tratamento térmico de mel de melato de bracatinga do Plananto Serrano Catarinense
24/11 15h30	Iara Regina dos Santos	Alicia de Francisco	Caracterização físico-química de sementes de abóboras crioulas e variedades comerciais
24/11 9h	Ingrid Schutz	Marilde Bordignon Luiz	Valorização do resíduo do processamento do suco de uva: Elaboração, caracterização e análise sensorial de bala
26/11 16h30	Julianne Schirmer Mund	Carmen Maria Muller	Caracterização do amido da semente de jaca e avaliação do seu potencial tecnológico.
24/11 10h	Letícia Vanderlinde Fernandes	Roseane Fett	Estabilidade química e bioativa de méis de abelhas Apis melifera L. submetidos a armazenagem doméstica
26/11 15h30	Mariane de Almeida Coelho	Carmen Maria Muller	Desenvolvimento e caracterização de filmes de alginato de sódio reticulados com cloreto de cálcio

IV SACTA – Sustentabilidade: de 26 a 30 de outubro de 2015

Publicado em 26/10/2015 às 14:59

Convidamos todos para prestigiarem e participarem da IV SACTA (Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos) que tem início hoje (26/10) e se estenderá até a próxima sexta-feira dia 30/10. O tema deste ano é: SUSTENTABILIDADE NO CICLO PRODUTIVO DE ALIMENTOS.

Para maiores informações e programação completa acesse a página da semana acadêmica: http://sacta.paginas.ufsc.br/

Acadêmicas do CTA são premiadas no XIII ERSCTA

Publicado em 23/10/2015 às 10:16

Parabenizamos as acadêmicas Luiza Cirra Pereira e Gabriela Rodrigues de Liz, pela participação e premiação no XIII – Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos (ERSCTA) – Alimentos Inovadores: desafios e oportunidades – realizado em Curitiba/PR de 14 a 16 de outubro de 2015. Registramos também a participação no evento das Professoras: Elane S. Prudêncio, Renata Amboni.