Ciência e Tecnologia de Alimentos
  • Curso de Graduação em Ciência e Tecnologia Alimentos da Universidade Federal de Santa Catarina

    Publicado em 31/01/2013 às 20:06

  • VIII – SACTA 2019 – De 09 a 13 de Setembro

    Publicado em 06/08/2019 às 17:16

    VIII SACTA – 2019

    A Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia em Alimentos (SACTA) é promovida anualmente, desde 2012, sendo organizada  pela Coordenação do Curso, docentes do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos e pelos alunos da graduação em Ciência e Tecnologia em Alimentos e da pós-graduação em Ciência dos Alimentos, vinculados à UFSC. A SACTA tem por objetivo o debate, a integração e o desenvolvimento do conhecimento na área de Alimentos, e visa oportunizar aos discentes e profissionais da área, a troca de experiências e o contato com o mercado de trabalho.

    Programada para ocorrer entre os dias 09 a 13 de setembro, no Auditório da Epagri, em frete ao CCA, a VIII SACTA terá como tema: “Tecnologia e Sociedade: os desafios da Ciência dos Alimentos” e contará com palestras ministradas por docentes e profissionais renomados da indústria e da pesquisa, atuantes nas diversas áreas de conhecimento compreendidas na área de alimentos. O evento também terá apresentações de trabalhos acadêmicos nas categorias oral e banner, além de minicursos nas áreas de Ciência e Tecnologia.

    Para maiores informações acesse a pagina da SACTA: http://sacta.paginas.ufsc.br/


  • Apresentações dos Trabalhos de Conclusão de Curso (TCC) 2019-1. Dias 25, 27 e 28 de junho no Auditório do CAL

    Publicado em 19/06/2019 às 15:37

    Divulgamos o cronograma das apresentações dos Trabalhos de Conclusão de Curso (TCCs), do semestre 2019.1, dos alunos do Curso de Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Convidamos todos para prestigiarem as apresentações que ocorrerão nos dias 25, 27 e 28 de junho no Auditório do CAL/CCA.

     

    Data/Hora Aluno Orientador Título do TCC
    25/06/19
    13h30min Scheila Macedo Pinto Avila Carlise Beddin Fritzen Freire Efeito da adição de polpa de goiaba serrana (Acca sellowiana) no processo fermentativo e nas propriedades do hidromel.
    14h30min Thais Moriguti de Souza Renata Dias de Mello Castanho Amboni Elaboração e caracterização de biscoito sem glúten com farinha da casca de goiaba serrana (Acca sellowiana).
    15h30min Cecília Cassimiro Pereira Maria Manuela Camino Feltes Determinação da composição nutricional e caracterização física de pastas comerciais elaboradas com matérias primas oleaginosas.
    27/06/19
    10h00min Georgia Anne Rech Piccoli Jane Mara Block Composição nutricional, perfil fitoquímico e atividade antioxidante da amêndoa de munguba (Pachira aquatica) e seus co-produtos.
    11h00min Luiza Milioli Vieira Maria Manuela Camino Feltes Caracterização parcial da fração aquosa de hidrolisados enzimáticos de noz pecã (Carya illinoinensis).
    28/06/19
    08h00min Ângela Aparecida dos Santos de Almeida Vivian Maria Burin Flores comestíveis: compostos bioativos, atividade antioxidante, antimicrobiana e avaliação da digestão in vitro.
    09h00min Marco Rodrigo Meza Gonçalves Alicia de Francisco de Casas Elaboração e caracterização de embutido cárneo de frango utilizando fécula e resíduos do tubérculo da Cyperus esculentus como substituto parcial de gordura.
    10h00min Bruna Alves Nunes Elane Schwinden Prudêncio Propriedades químicas e físicas de requeijão adicionado de inulina como substituto parcial de gordura.
    11h00min Luan Valdemiro Alves de Oliveira Elane Schwinden Prudêncio Emprego do soro lácteo concentrado e da fração gelo do leite resultantes da crioconcentração na obtenção de bebida láctea fermentada prebiótica.

    Bancas

    Data/Hora Aluno Orientador Membro Membro
    25/06 – Terça-Feira
    13h30min Scheila Macedo Pinto Avila Carlise Beddin Fritzen Freire Isabela Maia Toaldo Marília Miotto
    14h30min Thais Moriguti de Souza Renata Dias de Mello Castanho Amboni Isabela Maia Toaldo Carlise Beddin Fritzen Freire
    15h30min Cecília Cassimiro Pereira Maria Manuela Camino Feltes Isabela Maia Toaldo Renata Dias de Mello Castanho Amboni
    27/06 – Quinta-Feira
    10h00min Georgia Anne Rech Piccoli Jane Mara Block César Damian Vivian Maria Burin
    11h00min Luiza Milioli Vieira Maria Manuela Camino Feltes César Damian Vivian Maria Burin
    28/06 – Sexta-Feira
    08h00min Ângela Aparecida dos Santos de Almeida Vivian Maria Burin Marília Miotto Alicia de Francisco de Casas
    09h00min Marco Rodrigo Meza Gonçalves Alicia de Francisco de Casas Vivian Maria Burin Marília Miotto
    10h00min Bruna Alves Nunes Elane Schwinden Prudêncio Isabela Maia Toaldo Marília Miotto
    11h00min Luan Valdemiro Alves de Oliveira Elane Schwinden Prudêncio Isabela Maia Toaldo Marília Miotto

     


  • Apresentações dos Trabalhos de Conclusão de Estágios (TCEs) 2019-1. Dias 17, 18, 19 e 24 de junho e 09 de julho no Auditório do CAL/CCA

    Publicado em 13/06/2019 às 15:36

    Divulgamos o cronograma das apresentações dos Trabalhos de Conclusão de Estágio (TCEs), do semestre 2019.1, dos alunos do Curso de Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Convidamos todos para prestigiarem as apresentações que ocorrerão nos dias 17, 18, 19 e 24 de junho e 09 de julho no Auditório do CAL/CCA.

    Data/Hora Aluno Orientador Título do TCE
    17/06/19      
    14h30min Giovana de Sousa Maria Giustino Tribuzi Rotina laboratorial de análises de alimentos – pescados
    15h30min Angélica Medeiros da Rosa Ana Carolina Maisonnave Arisi Metodologia molecular: uma nova perspectiva em análises microbiológicas
    18/06/19      
    13h15min Rhuana Donadel Formolo Itaciara Larroza Nunes Acompanhamento do processo produtivo de granola e auxílio no desenvolvimento de novos produtos
    14h00min Janaina Alves Pereira Carlise Beddin Fritzen Freire Acompanhamento de rotina de uma indústria de laticínios
    15h00min Mariana Santana Scherer Carlise Beddin Fritzen Freire Acompanhamento de rotina de uma indústria de propagação de leveduras para cerveja
    16h00min Cristina Luiz Gama Itaciara Larroza Nunes Verificação de desempenho de procedimento de digestão por micro-ondas na determinação de cálcio em alimentos para animais por espectrometria de absorção atômica por chama (F-AAS)
    19/06/19      
    13h15min Gabriela Fischer Costa Carvalho Juliano De Déa Lindner Desenvolvimento e aplicação do manual de boas práticas e acompanhamento de rotina da empresa
    14h00min Francie Nara Gaio Vívian Maria Burin Acompanhamento da rotina em uma cervejaria artesanal
    16h00min Catharina Costa Carvalho Carmen Maria Olivera Müller Experiência de Job Rotation: aprendizado multidisciplinar com foco no desenvolvimento de moduladores de sabor
    17h00min Nathália Trapp Juliano De Déa Lindner Implementação de procedimento na avaliação de rotulagem orgânica
    24/06/19      
    15h30min Fernanda Martins Reckziegel Carmen Maria Olivera Müller Acompanhamento das atividades da gerência técnica de meio ambiente e produtos do Laboratório Central de Saúde Pública de Santa Catarina – LACEN/SC
    16h30min Raphaella Machado Elane Schwinden Prudêncio Biotoxinas marinhas em moluscos bivalves e medicamentos veterinários em rações por cromatografia líquida acoplada à espectrometria de massas (LC-MS)
    09/07/19      
    10h00min Livia Coletti Escatolin Vívian Maria Burin Acompanhamento de rotina da empresa Aneto Wines e do enoturismo na região de Peso da Régua, Portugal

      Bancas

    Data Aluno Orientador Membro Membro
    17/06/19 – Segunda-Feira        
    14h30min Giovana de Sousa Maria Giustino Tribuzi Vildes Maria Scussel César Damian
    15h30min Angélica Medeiros da Rosa Ana Carolina Maisonnave Arisi Carmen Maria Olivera Müller Maria Manuela Camino Feltes
    18/06/19 – Terça-Feira        
    13h15min Rhuana Donadel Formolo Itaciara Larroza Nunes Marília Miotto Carlise Beddin Fritzen Freire
    14h00min Janaina Alves Pereira Carlise Beddin Fritzen Freire Itaciara Larroza Nunes Isabela Maia Toaldo
    15h00min Mariana Santana Scherer Carlise Beddin Fritzen Freire Marília Miotto Giustino Tribuzi
    16h00min Cristina Luiz Gama Itaciara Larroza Nunes Vivian Maria Burin Maria Manuela Camino Feltes
    19/06/19 – Quarta-Feira        
    13h15min Gabriela Fischer Costa Carvalho Juliano De Déa Lindner César Damian Giustino Tribuzi
    14h00min Francie Nara Gaio Vivian Maria Burin Elane Schwinden Prudêncio Alicia de Francisco de Casas
    16h00min Catharina Costa Carvalho Carmen Maria Olivera Müller Renata Dias de Mello C. Amboni Maria Manuela Camino Feltes
    17h00min Nathália Trapp Juliano De Déa Lindner Vildes Maria Scussel Maria Manuela Camino Feltes
    24/06/19 – Segunda-Feira        
    15h30min Fernanda Martins Reckziegel Carmen Maria Olivera Müller César Damian Juliano De Déa Lindner
    16h30min Raphaella Machado Elane Schwinden Prudêncio César Damian Marília Miotto
    09/07/19 – Terça-Feira        
    10h00min Livia Coletti Escatolin Vivian Maria Burin Itaciara Larroza Nunes Carlise Beddin Fritzen Freire

     


  • Bom Dia CTA – 2019-1

    Publicado em 29/03/2019 às 10:53

    Convidamos toda a comunidade acadêmica para participar, no dia 15 de abril (segunda-feira) das 08h00min às 12h00min, do evento Bom Dia CTA, organizado por esta Coordenadoria e pelo Centro Acadêmico do Curso de Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. O evento será realizado no Auditório da EPAGRI – Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de SC, localizado em frente ao CCA – Itarocubi.  O Bom Dia CTA visa, por meio de palestra técnica e confraternização, recepcionar os alunos neste início de semestre, contribuindo para a melhoria contínua do curso.


  • Produtos Desenvolvidos na Disciplina de Planejamento e Projeto Agroindustrial em 2018-2

    Publicado em 03/12/2018 às 17:28

    Produtos desenvolvidos pelos alunos do Curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos, em 2018-2, na disciplina de Planejamento e Projeto Agroindustrial.

     


  • Guia do Estudante Abril atribui classificação cinco estrelas ao Curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos

    Publicado em 03/12/2018 às 10:45

    O Curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFSC recebeu a classificação cinco estrelas (excelente) na avaliação de cursos superiores realizada pelo Guia do Estudante (GE) de 2018 e constará da publicação GE Profissões Vestibular 2019.

    Maiores informações acesse:  https://noticias.ufsc.br/2018/11/ufsc-tem-74-cursos-classificados-no-guia-do-estudante-profissoes-vestibular-2019/

    Guia Estudante Abril 2018 – 5 estrelas


  • Defesas dos TCEs 2018-2 – Dias 19, 20, 21, 23, 27 e 30 de novembro de 2018

    Publicado em 13/11/2018 às 17:36

    Divulgamos o cronograma das defesas dos Trabalhos de Conclusão de Estágio (TCE), do semestre 2018.2, dos alunos do Curso de Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Convidamos todos para prestigiarem as apresentações que ocorrerão nos dias 19, 20, 21, 23, 27 e 30 de novembro de 2018.

     

    Data/Hora Aluno Orientador Título do TCE Local
    19/11/18  
    15h30min Luiza Cirra Pereira Marilde Terezinha Bordignon Luiz Acompanhamento do setor produtivo de uma indústria processadora de carne suína. Auditório do CAL
    20/11/18        
    08h30min Maryella Osório Vargas Elane Schwinden Prudêncio Acompanhamento da rotina de análises físico-químicas em um laboratório de produtos de origem animal. Auditório do CAL
    09h30min Marilene da Silva Rosa Vivian Maria Burin Acompanhamento de rotina do laboratório de análise de alimentos da empresa SEARA. Auditório do CAL
    10h30min Carluce da Silva Buss Carmen Maria Olivera Müller Implantação da empresa: Apatuiá Pesquisa e Desenvolvimento de Alimentos Ltda. Auditório do CAL
    15h30min Flávia Barbosa Schappo Itaciara Larroza Nunes Análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) em uma indústria de cereias. Auditório do CAL
    21/11/18        
    09h30min Taiane Alves Klaumann Giustino Tribuzi Acompanhamento de rotina do controle de qualidade em uma empresa de processamento de pescado. Auditório do CAL
    10h30min Suliana Cenaque de Andrade Carmen Maria Olivera Müller Acompanhamento da produção de gelatina semiacabada e da rotina dos laboratórios de microbiologia e físico-química. Auditório do CAL
    23/11/18  
    10h30min Angélica Medeiros da Rosa Ana Carolina Maisonnave Arisi Participação no planejamento de estudo de vida útil de alimentos sob a perspectiva comercial. Auditório do CAL
    13h30min Catarina Soares Braga Giustino Tribuzi Acompanhamento de rotina da empresa, desenvolvimento e precificação de um novo produto. Auditório do CAL
    27/11/18  
    15h30min Joyce Pereira Marques Vildes Maria Scussel Aplicação de ferramentas da qualidade e sistema de separação de resíduos sólidos. Sala de Aula da Usina
    30/11/18      
    10h30min Luana Kaline da Silva Deise Helena Baggio Ribeiro Pesquisa e desenvolvimento de produtos culinários aerossóis. Auditório do CAL
    14h30min Beatriz Oliveira Cardoso Deise Helena Baggio Ribeiro Acompanhamento de Rotina no Laboratório de Controle de Qualidade e Estudo do Comportamento do Sódio em Atuns Salmourados. Sala de Aula da Usina

     

     Bancas

    Data Aluno Orientador Membro Membro
    19/11/18 – Segunda-Feira
    15h30min Luiza Cirra Pereira Marilde Terezinha Bordignon Luiz César Damian Carlise Beddin Fritzen Freire
    20/11/18 – Terça-Feira      
    08h30min Maryella Osório Vargas Elane Schwinden Prudêncio César Damian Carmen Maria Olivera Müller
    09h30min Marilene da Silva Rosa Vivian Maria Burin Itaciara Larroza Nunes Edna Regina Amante
    10h30min Carluce da Silva Buss Carmen Maria Olivera Müller Vivian Maria Burin Ana Carolina de Oliveira Costa
    15h30min Flávia Barbosa Schappo Itaciara Larroza Nunes Marília Miotto Deise Helena Baggio Ribeiro
    21/11/18 – Quarta-Feira      
    09h30min Taiane Alves Klaumann Giustino Tribuzi Itaciara Larroza Nunes César Damian
    10h30min Suliana Cenaque de Andrade Carmen Maria Olivera Müller César Damian Marília Miotto
    23/11/18 – Sexta-Feira
    10h30min Angélica Medeiros da Rosa Ana Carolina Maisonnave Arisi Jane Mara Block Maria Manuela Camino Feltes
    13h30min Catarina Soares Braga Giustino Tribuzi Deise Helena Baggio Ribeiro Marilde Terezinha Bordignon Luiz
    27/11/18 – Terça-Feira
    15h30min Joyce Pereira Marques Vildes Maria Scussel Evanilda Teixeira Itaciara Larroza Nunes
    30/11/18 – Sexta-Feira    
    10h30min Luana Kaline da Silva Deise Helena Baggio Ribeiro Edna Regina Amante Vivian Maria Burin
    14h30min Beatriz Oliveira Cardoso Deise Helena Baggio Ribeiro Edna Regina Amante Clarissa Barretta

  • Defesas dos TCCs 2018-2 – Dias 19, 22, 27 e 29 de novembro no Auditório do CAL/CCA

    Publicado em 09/11/2018 às 16:47

    Divulgamos o cronograma das defesas dos Trabalhos de Conclusão de Curso (TCC), do semestre 2018.2, dos alunos do Curso de Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Convidamos todos para prestigiarem as apresentações que ocorrerão nos dias 19, 22, 27 e 29 de novembro de 2018, no Auditório do CAL/CCA.

     

    Data/Hora Aluno Orientador Título do TCC
    19/11/18
    14h30min Ana Flora Duarte Cavalheiro Alicia de Francisco de Casas Utilização de mucilagem de chia (Salvia hispânica L.) na elaboração de massa fresca sem glúten.
    22/11/18
    08h00min Cristina Luiz Gama Deise Helena Baggio Ribeiro Caracterização do extrato hidro alcoólico de folhas da Eugenia uniflora L. (pintangueira) quanto à capacidade antioxidante e potencial antimicrobiano.
    09h00min Fernanda Martins Reckziegel Deise Helena Baggio Ribeiro Avaliação da higienização das mãos de manipuladores de alimentos da rede pública municipal de ensino de Palhoça – SC.
    10h00min Francie Nara Gaio Deise Helena Baggio Ribeiro Avaliação de parâmetros microbiológicos e parasitários em alface (Lactuca sativa) minimamente processada comercializadas em Florianópolis em 2018.
    11h00min Giovana de Sousa Maria Deise Helena Baggio Ribeiro Avaliação de boas práticas de manipulação em estabelecimentos alimentícios de Florianópolis.
    13h30min Nathália Trapp Elane Schwinden Prudêncio Desenvolvimento e caracterização de leites fermentados sem lactose e alto teor proteico.
    14h30min Janaina Alves Pereira Carlise Beddin Fritzen Freire Leite fermentado simbiótico sem lactose: avaliação físico-química, microbiológica e sensorial.
    15h30min Juliana Santos de Espindola Isabela Maia Toaldo Aplicação da tecnologia de crioconcentração em suco de laranja (Citrus sinensis) nacional e caracterização das frações crioconcentradas quanto à composição fenólica e elementar.
    16h30min Rhuana Donadel Formolo Giustino Tribuzzi Produção de cerveja blond ale com adição de polpa de amora (Morus nigra): influência no processo fermentativo e na capacidade antioxidante.
    27/11/18
    13h30min Catharina Costa Nunes Juliano De Déa Lindner Caracterização da aptidão tecnológica de bactérias ácido-láticas para aplicação como cultura iniciadora de sourdough.
    14h30min Gabriela Fischer Costa Carvalho Marilde Terezinha Bordignon Luiz Café: composição e efeitos benéficos à saúde – uma revisão.
    15h30min Mariana Santana Scherer Marilde Terezinha Bordignon Luiz Influência da temperatura de secagem na composição fenólica e propriedades tecnológicas do resíduo da vinificação
    16h30min Livia Colletti Escatolin Vivian Maria Burin Composição fitoquímica e atividade antioxidante de pequenos frutos: avaliação da digestão in vitro.
    29/11/18
    09h00min Liandra Palmorio Deise Helena Baggio Ribeiro Avaliação da eficiência de diferentes agentes de limpeza utilizados pela indústria de alimentos.
    10h00min Raphaella Machado Vildes Maria Scussel Monitoramento de resíduos de agrotóxicos em peras (Pyrus communis L.) nacionais e importadas para comercialização em Santa Catarina – convênio CIDASC/MAPA.

     

    Bancas

    Data/Hora Aluno Orientador Membro Membro
    19/11 – Segunda-Feira
    14h30min Ana Flora Duarte Cavalheiro Alicia de Francisco de Casas César Damian Isabela Maia Toaldo
    22/11 – Quinta-Feira
    08h00min Cristina Luiz Gama Deise Helena Baggio Ribeiro César Damian Giustino Tribuzzi
    09h00min Fernanda Martins Reckziegel Deise Helena Baggio Ribeiro César Damian Giustino Tribuzzi
    10h00min Francie Nara Gaio Deise Helena Baggio Ribeiro César Damian Giustino Tribuzzi
    11h00min Giovana de Sousa Maria Deise Helena Baggio Ribeiro César Damian Giustino Tribuzzi
    13h30min Nathália Trapp Elane Schwinden Prudêncio Isabela Maia Toaldo Carlise Beddin Fritzen Freire
    14h30min Janaina Alves Pereira Carlise Beddin Fritzen Freire Elane Schwinden Prudêncio Isabela Maia Toaldo
    15h30min Juliana Santos de Espindola Isabela Maia Toaldo Elane Schwinden Prudêncio Carlise Beddin Fritzen Freire
    16h30min Rhuana Donadel Formolo Giustino Tribuzzi Elane Schwinden Prudêncio Isabela Maia Toaldo
    27/11 – Terça-Feira
    13h30min Catharina Costa Nunes Juliano De Déa Lindner Vivian Maria Burin Marilde Terezinha Bordignon Luiz
    14h30min Gabriela Fischer Costa Carvalho Marilde Terezinha Bordignon Luiz Juliano De Déa Lindner Vivian Maria Burin
    15h30min Mariana Santana Scherer Marilde Terezinha Bordignon Luiz Juliano De Déa Lindner Vivian Maria Burin
    16h30min Livia Colletti Escatolin Vivian Maria Burin Juliano De Déa Lindner Marilde Terezinha Bordignon Luiz
    29/11 – Quinta-Feira
    09h00min Liandra Palmorio Deise Helena Baggio Ribeiro César Damian Carlise Beddin Fritzen Freire
    10h00min Raphaella Machado Vildes Maria Scussel César Damian Giustino Tribuzzi

     


  • Convite para visitação do estande do CTA na SEPEX

    Publicado em 17/10/2018 às 9:17

    A Coordenação do Curso Ciência e Tecnologia de Alimentos convida V.Sª para visitar o estande do Curso intitulado:  CTA – Um curso de excelência no desenvolvimento de produtos” que estará exposto na 17ª Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão – SEPEX.

    A SEPEX ocorrerá entre os dias 18 e 20 de outubro, sendo que nos dias 18 e 19 (quinta e sexta-feira) será das 9h às 19h, e no dia 20 (sábado) das 9h às 12h.  

    O evento ocorrerá num pavilhão montado na Praça da Cidadaniaem frente ao Prédio da Reitoria I, no Campus João David Ferreira Lima, na Trindade. O estande do CTA será o de número 106, na Área de Tecnologia.

    Contamos com a presença de todos(as)!

    Maiores informações consulte a página da SEPEX: http://sepex.ufsc.br/


  • Avaliação de Renovação de Reconhecimento do Curso pelo Ministério da Educação

    Publicado em 16/10/2018 às 15:51

    Curso de Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos /CCA/UFSC

    Mês/Ano da avaliação: Maio de 2018

    Classificação:  5

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