Ciência e Tecnologia de Alimentos
  • Curso de Graduação em Ciência e Tecnologia Alimentos da Universidade Federal de Santa Catarina

    Publicado em 31/01/2013 às 20:06

  • Apresentações dos Trabalhos de Conclusão de Estágio Obrigatório (TCEs) dos Discentes do Curso – Semestre 2020-1. Dias 05 e 07 de Outubro. Videoconferência

    Publicado em 30/09/2020 às 16:15

    Divulgamos as datas das apresentações dos Trabalhos de Conclusão de Estágio Obrigatório (TCEs) dos discentes do Curso, referentes ao semestre 2020-1 e convidamos todos(as) para prestigiarem as apresentações, conforme as orientações abaixo.


    Convidamos para as defesas dos Trabalhos de Conclusão de Estágio (TCE) listados abaixo, da disciplina CAL 5130 (Estágio Obrigatório) do curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFSC, semestre 2020.1, que serão feitas de forma virtual, no mês de outubro, pelo Google Meet.

    – Dia 05 de outubro (segunda-feira): link https://meet.google.com/get-zrsw-fha

    05/10 – 08h20 às 09h – Luiza Milioli Vieira – Título do trabalho: Acompanhamento da rotina e melhorias na produção de pães da Central de Distribuição de Alimentação Escolar de Criciúma, SC. Orientadora: Profa. Dra. Maria Manuela Camino Feltes  – Banca: Profa. Dra. Itaciara Larroza Nunes e Profa. Dra. Carlise Beddin Fritzen Freire.

    05/10 – 09h às 09h40 – Thalita Isabel Assumpção – Titulo do trabalho: Acompanhamento de rotina e treinamento de manipuladores de alimentos em restaurante comercial. Orientadora: Profa. Dra. Vivian Maria Burin – Banca: Profa. Dra. Carlise Beddin Fritzen Freire e Profa. Dra. Marília Miotto.

    05/10 – 10h20 às 11h – Ana Letícia Tornisiello – Título do trabalho: Acompanhamento de rotina e da gestão da qualidade em cervejaria artesanal – Orientadora: Profa. Dra. Vivian Maria Burin – Banca: Profa. Dra. Carlise Beddin Fritzen Freire e Profa. Dra. Ana Carolina De Oliveira Costa.

    – Dia 07 de outubro (quarta-feira): link https://meet.google.com/djg-tsdp-aka

    07/10 – 09h às 09h40 – Juliana Santos de Espindola – Título do trabalho: Pesquisa e Desenvolvimento em uma Indústria de Alimentos. Orientadora: Profa. Dra. Isabela Maia Toaldo Fedrigo – Banca: Professor Dr. César Damian e Professor Dr. Pedro Luiz Manique Barreto.

    07/10 – 09h40 às 10h20 – Karina Gonçalves Silveira – Título do trabalho: Acompanhamento de rotina no laboratório de controle de qualidade em indústria de pescados. – Orientadora: Profa. Dra. Isabela Maia Toaldo Fedrigo. Banca: Profa. Dra. Vivian Maria Burin e Profa Dra. Elane Schwinden Prudêncio.

    07/10 – 10h20 às 11h – Mariana Leocadia Martins – Título do Trabalho: Observação e atuação em uma empresa de nutrição enteral. Orientador: Professor Dr. Juliano De Dea Lindner. Banca: Profa. Dra. Carlise Beddin Fritzen Freire e Profa. Dra. Itaciara Larroza Nunes.

    07/10 – 11h às 11h40 – Natália Moraes Silva – Título do Trabalho: Acompanhamento das atividades desenvolvidas no setor de PDI de uma empresa de biotecnologia. Orientador: Professor Dr. Juliano De Dea Lindner. Banca: Profa. Dra. Marília Miotto e Profa. Dra. Carlise Beddin Fritzen Freire

    Os interessados em assistir às defesas devem enviar e-mail para tecalimentos.estagios@contato.ufsc.br até domingo (dia 04/10), indicando o interesse em participar, para que a Profa. Manuela autorize o acesso à sala virtual, no momento da defesa.

    Quando ingressarem na sala virtual, pedimos a gentileza de desligarem microfone e câmera.

    A gravação oficial da defesa será feita pela Profa. Manuela.

    Informamos ainda, que, conforme regulamento excepcional de estágios do CTA, não é permitido fazer gravações não oficiais, em áudio e/ou foto e/ou vídeo e/ou print de tela, da sessão de defesa oral da estudante, bem como dos Membros da Banca e suas exposições/arguições.

    Contamos com a sua participação!

    Obrigada e até breve!

    Maria Manuela Camino Feltes, Dra.

    Coordenação de Estágios do Curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos

    Federal University of Santa Catarina

    Professor – Food Science and Technology Department

    Florianopolis, Santa Catarina, Brazil


  • Apresentação do Trabalho de Conclusão de Estágio Obrigatório (TCE) de Discente do Curso – Semestre 2020-1 . Videoconferência

    Publicado em 11/09/2020 às 15:24

    Divulgamos a Apresentação do Trabalho de Conclusão de Estágio (TCE) da discente Nataly Neves Oliveira Dos Santos, bem com convidamos todos(as) para prestigiar a apresentação, conforme as orientações abaixo.

    ______________________________________________________________________________

    Convidamos para a defesa oral do Trabalho de Conclusão de Estágio (TCE) abaixo, da disciplina CAL 5130 do curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFSC, semestre 2020.1, que será feita de forma virtual.

    14/09/20 (2ª-feira) – das 8:30 às 9:10h

    Discente: Nataly Neves Oliveira Dos Santos

    Título: ACOMPANHAMENTO DA PRODUÇÃO E CONTROLE DE QUALIDADE DE UMA CERVEJARIA ARTESANAL

    Orientador: Prof. Juliano De Dea Lindner

    Banca: Profa. Carlise Beddin Fritzen Freire e Prof. Giustino Tribuzi

    Segue o link para a defesa, que será pelo Google Meet: https://meet.google.com/xir-mkmo-rry.

    Os interessados em assistir à defesa devem enviar e-mail para tecalimentos.estagios@contato.ufsc.br até domingo (dia 13/09/20) às 23h59, indicando o interesse em participar, para que a Profª Manuela autorize o acesso à sala virtual, no momento da defesa.

    Quando ingressarem na sala virtual, pedimos a gentileza de desligarem microfone e câmera.

    A gravação oficial da defesa será feita pela Profª Manuela.

    Informamos ainda, que, conforme regulamento excepcional de estágios do CTA, não é permitido fazer gravações não oficiais, em áudio e/ou foto e/ou vídeo e/ou print de tela, da sessão de defesa oral da estudante, bem como dos Membros da Banca e suas exposições/arguições.

    Contamos com a sua participação!

    Maria Manuela Camino Feltes, Dra.

    Coordenação de Estágios do Curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos

    Federal University of Santa Catarina

    Professor – Food Science and Technology Department

    Florianopolis, Santa Catarina, Brazil


  • PLANOS DE ENSINO DAS DISCIPLINAS DO CURSO – SEMESTRE 2020-1

    Publicado em 25/08/2020 às 15:58

    Visando a retomada do semestre 2020-1, com início das atividades pedagógicas não presencias no dia 31 de agosto de 2020, divulgamos link de acesso aos planos de ensino das disciplinas ofertadas para o curso no primeiro semestre de 2020.

    Planos de Ensino 2020-1


  • ORIENTAÇÕES AOS ALUNOS DO CTA – RETOMADA DAS ATIVIDADES NÃO PRESENCIAIS DO SEMESTRE 2020-1

    Publicado em 27/07/2020 às 11:35

    Prezad@s discentes do CTA!

    Na esperança e desejo de que estejam bem e com saúde, encaminhamos algumas orientações em relação à retomada do semestre 2020-1, na forma de atividades pedagógicas não presenciais.

    A Resolução Normativa que estabeleceu as regras para as atividades pedagógicas não presenciais, foi publicada na última sexta-feira, dia 24 de julho, e pode ser acessada no link: <https://boletimoficial.paginas.ufsc.br/files/2020/07/BO-UFSC_24.07.2020.pdf> (páginas 2 a 10)

    Ressaltamos que apesar da publicação da Resolução, os ajustes de matrícula e trancamento do Curso, ainda não estão disponíveis no sistema CAGR. Para isso, devemos aguardar a publicação do Calendário Excepcional, pelo DAE, que contemplará todas as datas para os procedimentos acima descritos, bem como possibilitará que as coordenações dos cursos efetuem os procedimentos no sistema CAGR. Portanto, assim que tivermos o referido Calendário Excepcional (com as datas estabelecidas), enviaremos novas orientações aqui e no fórum do Curso.

    Encaminhamos também o link do site que a UFSC criou com as dúvidas referentes à esta retomada das atividades não presenciais, o mesmo pode ser acessado em: <https://noticias.ufsc.br/2020/07/atividades-pedagogicas-nao-presenciais-entenda-como-sera-a-retomada-do-ensino-na-ufsc/>

    Por fim, reforçamos outras orientações já encaminhadas por esta coordenação, conforme seguem:

    – O edital de inclusão digital se encontra aberto para aqueles estudantes que precisam computador e pacotes de internet. Quem precisar deve se cadastrar. A Coordenação está cruzando as informações das respostas que vocês forneceram nos questionários de acessibilidade e está, em parceria com a PRAE, empenhada para que todos os que precisam sejam atendidos. Maiores informações : https://prae.ufsc.br/2020/07/01/edital-112020prae-cadastro-prae-emergencial-fluxo-continuo/

    Nos colocamos sempre à disposição para esclarecimentos, através do e-mail da Coordenação: <cta.cca@contato.ufsc.br>

     


  • ATENÇÃO: ALUNOS DO CTA – RESPONDAM AOS QUESTIONÁRIOS DA COORDENAÇÃO – PRAZO 19/05

    Publicado em 15/05/2020 às 19:38

    Prezados estudantes do CTA,

    Questionário 1:
    Esta pesquisa tem como objetivo fornecer dados quantitativos que permitam propor uma política de ensino inclusiva para este momento tão difícil que estamos atravessando como sociedade em virtude da pandemia de Covid-19.

    https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSf4a5_JaUygCqPbW_yPX79SR4m7gYOAM0zbqtJHOOdxFyhfLg/viewform?vc=0&c=0&w=1

     

    Questionário 2 (Ampliado):
    Uma parte importante de vocês respondeu ao questionário anterior (62%), mas necessitamos que mais pessoas participem e respondam para podermos ter um diagnóstico inclusivo do curso  e que leve em consideração todos(as) vocês. Nesse sentido, o questionário foi ampliado e solicitamos que respondam esta nova pesquisa e que estimulem seus colegas a responderem.

    QUEM RESPONDEU AO QUESTIONÁRIO ANTERIOR somente precisará responder este último (Questionário 2 Ampliado)

    QUEM NÃO RESPONDEU AO QUESTIONÁRIO ANTERIOR precisará responder os dois (Questionário 1 – Pesquisa sobre acessibilidade CTA e Questionário  2 Ampliado).

    https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSe1_pda7PPFsEtUR9ttKYi8IUPXVg7L4YdU2zgPqm6i6TmVvA/viewform?vc=0&c=0&w=1

     

    Consideramos de vital importância que respondam e avisem seus colegas para podermos ter um diagnóstico real das condições de acesso, caso seja proposto ensino remoto emergencial. 

    As respostas serão analisadas pela Coordenação e suas informações individuas serão preservadas.

    Contamos com a participação de todos.

    Coordenação do Curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos


  • Apresentações dos Trabalhos de Conclusão de Curso (TCCs) – 2019-2. Dias 25, 26 e 27 de novembro de 2019 no Auditório do CAL

    Publicado em 19/11/2019 às 17:21

    Divulgamos o cronograma das apresentações dos Trabalhos de Conclusão de Curso (TCCs), do semestre 2019.2, dos alunos do Curso de Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Convidamos todos(as) para prestigiarem as apresentações que ocorrerão nos dias 25, 26 e 27 de novembro de 2019, no Auditório do CAL/CCA.

     

    Data/Hora Aluno Orientador Título do TCC
    18/11/19
    14h30min ZDR003 Thalita Isabel Assumpção Vivian Maria Burin Agentes antioxidantes no mosto da Uva Niágara Branca: Influência no teor de polifenois e na atividade da polifenoloxidase
    25/11/19
    10h00min Dinah Antero Nicoletti Marília Miotto Influência do tratamento com solução hiperclorada na qualidade microbiológica, físico-química e sobrevivência de ostras durante o período de armazenamento
    11h00min Natália Moraes da Silva Marília Miotto Resultados preliminares da aplicabilidade de propídio monoazida e sequenciamento do DNA para identificação de bactérias viáveis em matriz alimentar
    26/11/19
    10h00min Mariana Leocadia Martins Dias Maragno Juliano De Déa Lindner Desenvolvimento, análise sensorial e avaliação clínica da deglutição de suplemento alimentar destinado a pacientes disfágicos
    11h00min Nataly Neves Oliveira dos Santos Juliano De Déa Lindner Aplicação tecnológica de culturas iniciadoras para produção de pão via sourdough tipo II
    27/11/19  
    13h30min Karina Gonçalves Silveira Isabela Maia Toaldo Caracterização físico-química e bioacessibilidade de compostos fenólicos de sucos e cascas de laranja e limão
    14h30min Ana Letícia Tornisiello Pedro Luiz Manique Barreto Farinha de arroz como alternativa tecnológica para o desenvolvimento de biscoitos sem glúten e vegano
    15h30min Dagna Sunara Hubner Carmen Maria Olivera Müller Produção de cerveja estilo Catharina Sour com polpa de pitaia (Hylocereus polyrhizus) e gengibre (Zingiber officinale Roscoe)
    16h30min Gabriela Marin Rodrigues Carmen Maria Olivera Müller Secagem em leito de espuma da polpa de mirtilo (Vaccinium myrtillus)

     

      Bancas

    Data/Hora Aluno Orientador Membro Membro
    18/11 – Segunda-Feira
    14h30min-Local ZDR003 Thalita Isabel Assumpção Vivian Maria Burin Isabela Maia Toaldo Elane Schwinden Prudêncio
    25/11 – Segunda-Feira
    10h00min Dinah Antero Nicoletti Marília Miotto Isabela Maia Toaldo Carlise Beddin Fritzen Freire
    11h00min Natália Moraes da Silva Marília Miotto Isabela Maia Toaldo Carlise Beddin Fritzen Freire
    26/11 – Terça-Feira
    10h00min Mariana Leocadia Martins Dias Maragno Juliano De Déa Lindner Ana Carolina Maisonnave Arisi Maria Manuela Camino Feltes
    11h00min Nataly Neves Oliveira dos Santos Juliano De Déa Lindner Ana Carolina Maisonnave Arisi Maria Manuela Camino Feltes
    27/11- Quarta-Feira
    13h30min Karina Gonçalves Silveira Isabela Maia Toaldo Carmen Maria Olivera Müller Pedro Luiz Manique Barreto
    14h30min Ana Letícia Tornisiello Pedro Luiz Manique Barreto Isabela Maia Toaldo Carmen Maria Olivera Müller
    15h30min Dagna Sunara Hubner Carmen Maria Olivera Müller Isabela Maia Toaldo Vivian Maria Burin
    16h30min Gabriela Marin Rodrigues Carmen Maria Olivera Müller Isabela Maia Toaldo Vivian Maria Burin

  • Apresentações dos Trabalhos de Conclusão de Estágio Obrigatório (TCEs) – 2019-2. Dias 18, 19, 20 e 26 de novembro de 2019, no Auditório do CAL

    Publicado em 12/11/2019 às 9:07

    Divulgamos o cronograma das apresentações dos Trabalhos de Conclusão de Estágio Obrigatório (TCEs), do semestre 2019.2, dos alunos do Curso de Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Convidamos todos para prestigiarem as apresentações que ocorrerão nos dias 18, 19, 20 e 26 de novembro de 2019, no Auditório do CAL/CCA.

                                                                                               

    Data/Hora Aluno Orientador Título do TCE
    18/11/19
    14h30min Georgia Anne Rech Piccoli Carlise Beddin Fritzen Freire Acompanhamento de rotina de uma empresa de nutrição enteral
    19/11/19
    09h00min Scheila Macedo Pinto Avila César Damian Relatório de atividades realizadas no núcleo de microbiologia de alimentos do Laboratório de Análises – LABCAL
    11h00min Luan Valdemiro Alves de Oliveira Elane Schwinden Prudêncio Método de avaliação de medicamentos veterinários em leite cru
    14h30min Ana Flora Duarte Cavalheiro Isabela Maia Toaldo Acompanhamento da produção, comercialização, pesquisa e desenvolvimento em uma indústria de produtos naturais
    20/11/19
    09h30min Angela Aparecida dos Santos de Almeida Vivian Maria Burin Acompanhamento da rotina de uma indústria de panificação: produção e controle de qualidade
    10h30min Liandra Palmorio Vivian Maria Burin Acompanhamento da rotina de uma boutique de pães orgânicos
    15h00min Bruna Alves Nunes Elane Schwinden Prudêncio Acompanhamento da rotina de monitoramento da qualidade e de registros em uma indústria de alimentos
    26/11/19  
    14h00min Cecília Cassimiro Pereira Itaciara Larroza Nunes Acompanhamento da rotina de uma indústria de balas de gelatina

     

     Bancas

    Data Aluno Orientador Membro Membro
    18/11/19 – Segunda-Feira
    14h30min Georgia Anne Rech Piccoli Carlise Beddin Fritzen Freire Maria Manuela Camino Feltes Renata Dias de Mello C. Amboni
    19/11/19 – Terça-Feira
    09h00min Scheila Macedo Pinto Avila César Damian Marília Miotto Renata Dias de Mello C. Amboni
    11h00min Luan Valdemiro Alves de Oliveira Elane Schwinden Prudêncio Vivian Maria Burin / César Damian Maria Manuela Camino Feltes
    14h30min Ana Flora Duarte Cavalheiro Isabela Maia Toaldo César Damian Alicia de Francisco de Casas
    20/11/19 – Quarta-Feira
    09h30min Angela Aparecida dos Santos de Almeida Vivian Maria Burin Carlise Beddin Fritzen Freire Elane Schwinden Prudêncio
    10h30min Liandra Palmorio Vivian Maria Burin Carlise Beddin Fritzen Freire Alicia de Francisco de Casas
    15h00min Bruna Alves Nunes Elane Schwinden Prudêncio César Damian Vivian Maria Burin
    26/11/19 – Terça-Feira  
    14h00min Cecília Cassimiro Pereira Itaciara Larroza Nunes Carlise Beddin Fritzen Freire Maria Manuela Camino Feltes

     


  • VIII-SACTA – De 09 a 13 de setembro de 2019 – Programação Completa

    Publicado em 05/09/2019 às 16:04

    Confira a programação completa da VIII – Semana Acadêmica do Curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SACTA), que ocorrerá de 09 a 13 setembro, no Auditório da EPAGRI, em frente ao CCA. Maiores informações acesse a página da sacta

    Programação VIII – SACTA – 2019


  • VIII – SACTA 2019 – De 09 a 13 de Setembro

    Publicado em 06/08/2019 às 17:16

    VIII SACTA – 2019

    A Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia em Alimentos (SACTA) é promovida anualmente, desde 2012, sendo organizada  pela Coordenação do Curso, docentes do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos e pelos alunos da graduação em Ciência e Tecnologia em Alimentos e da pós-graduação em Ciência dos Alimentos, vinculados à UFSC. A SACTA tem por objetivo o debate, a integração e o desenvolvimento do conhecimento na área de Alimentos, e visa oportunizar aos discentes e profissionais da área, a troca de experiências e o contato com o mercado de trabalho.

    Programada para ocorrer entre os dias 09 a 13 de setembro, no Auditório da Epagri, em frete ao CCA, a VIII SACTA terá como tema: “Tecnologia e Sociedade: os desafios da Ciência dos Alimentos” e contará com palestras ministradas por docentes e profissionais renomados da indústria e da pesquisa, atuantes nas diversas áreas de conhecimento compreendidas na área de alimentos. O evento também terá apresentações de trabalhos acadêmicos nas categorias oral e banner, além de minicursos nas áreas de Ciência e Tecnologia.

    Para maiores informações acesse a pagina da SACTA: http://sacta.paginas.ufsc.br/


  • Apresentações dos Trabalhos de Conclusão de Curso (TCC) 2019-1. Dias 25, 27 e 28 de junho no Auditório do CAL

    Publicado em 19/06/2019 às 15:37

    Divulgamos o cronograma das apresentações dos Trabalhos de Conclusão de Curso (TCCs), do semestre 2019.1, dos alunos do Curso de Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Convidamos todos para prestigiarem as apresentações que ocorrerão nos dias 25, 27 e 28 de junho no Auditório do CAL/CCA.

     

    Data/Hora Aluno Orientador Título do TCC
    25/06/19
    13h30min Scheila Macedo Pinto Avila Carlise Beddin Fritzen Freire Efeito da adição de polpa de goiaba serrana (Acca sellowiana) no processo fermentativo e nas propriedades do hidromel.
    14h30min Thais Moriguti de Souza Renata Dias de Mello Castanho Amboni Elaboração e caracterização de biscoito sem glúten com farinha da casca de goiaba serrana (Acca sellowiana).
    15h30min Cecília Cassimiro Pereira Maria Manuela Camino Feltes Determinação da composição nutricional e caracterização física de pastas comerciais elaboradas com matérias primas oleaginosas.
    27/06/19
    10h00min Georgia Anne Rech Piccoli Jane Mara Block Composição nutricional, perfil fitoquímico e atividade antioxidante da amêndoa de munguba (Pachira aquatica) e seus co-produtos.
    11h00min Luiza Milioli Vieira Maria Manuela Camino Feltes Caracterização parcial da fração aquosa de hidrolisados enzimáticos de noz pecã (Carya illinoinensis).
    28/06/19
    08h00min Ângela Aparecida dos Santos de Almeida Vivian Maria Burin Flores comestíveis: compostos bioativos, atividade antioxidante, antimicrobiana e avaliação da digestão in vitro.
    09h00min Marco Rodrigo Meza Gonçalves Alicia de Francisco de Casas Elaboração e caracterização de embutido cárneo de frango utilizando fécula e resíduos do tubérculo da Cyperus esculentus como substituto parcial de gordura.
    10h00min Bruna Alves Nunes Elane Schwinden Prudêncio Propriedades químicas e físicas de requeijão adicionado de inulina como substituto parcial de gordura.
    11h00min Luan Valdemiro Alves de Oliveira Elane Schwinden Prudêncio Emprego do soro lácteo concentrado e da fração gelo do leite resultantes da crioconcentração na obtenção de bebida láctea fermentada prebiótica.

    Bancas

    Data/Hora Aluno Orientador Membro Membro
    25/06 – Terça-Feira
    13h30min Scheila Macedo Pinto Avila Carlise Beddin Fritzen Freire Isabela Maia Toaldo Marília Miotto
    14h30min Thais Moriguti de Souza Renata Dias de Mello Castanho Amboni Isabela Maia Toaldo Carlise Beddin Fritzen Freire
    15h30min Cecília Cassimiro Pereira Maria Manuela Camino Feltes Isabela Maia Toaldo Renata Dias de Mello Castanho Amboni
    27/06 – Quinta-Feira
    10h00min Georgia Anne Rech Piccoli Jane Mara Block César Damian Vivian Maria Burin
    11h00min Luiza Milioli Vieira Maria Manuela Camino Feltes César Damian Vivian Maria Burin
    28/06 – Sexta-Feira
    08h00min Ângela Aparecida dos Santos de Almeida Vivian Maria Burin Marília Miotto Alicia de Francisco de Casas
    09h00min Marco Rodrigo Meza Gonçalves Alicia de Francisco de Casas Vivian Maria Burin Marília Miotto
    10h00min Bruna Alves Nunes Elane Schwinden Prudêncio Isabela Maia Toaldo Marília Miotto
    11h00min Luan Valdemiro Alves de Oliveira Elane Schwinden Prudêncio Isabela Maia Toaldo Marília Miotto