Ciência e Tecnologia de Alimentos

O Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Santa Catarina e a Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras – SBOG estão promovendo o primeiro workshop   First International Workshop: Innovation in Food Science a ser realizado nos dias 16 e 17 de outubro de 2014, no Mercure Florianópolis Convention Hotel em Florianópolis, SC, Brasil.

O Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Santa Catarina e a Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras – SBOG estão promovendo o primeiro workshop   First International Workshop: Innovation in Food Science a ser realizado nos dias 16 e 17 de outubro de 2014, no Mercure Florianópolis Convention Hotel em Florianópolis, SC, Brasil.

O CNPq informa que estão abertas as inscrições para os seguintes prêmios:

– Prêmio Mercosul de Ciência e Tecnologia/2014 (www.premiomercosul.cnpq.br)
Inscrições até 10 de outubro de 2014

– XXVIII Prêmio Jovem Cientista (www.jovemcientista.cnpq.br)
Inscrições até 19 de dezembro de 2014

– 12º Prêmio Destaque na Iniciação Científica e Tecnológica (www.destaqueict.cnpq.br)
Inscrições até 30 de março de 2015

As inscrições para a III Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SACTA) da UFSC podem ser feitas no CCA, diretamente no hall do curso. Entre 2 e 5 de setembro a inscrição custa R$ 25; entre 8 e 12 de setembro, R$ 35. A terceira edição da SACTA será realizada entre 6 e 10 de outubro.

Publicado em 28/08/2014 às 23:00 pela Agecom

A graduanda do curso Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFSC, Isadora Martins Pontalti, é um dos destaques da 4ª edição do Prêmio Henri Nestlé. O evento incentiva a produção científica nacional e, em 2014, contou com o apoio de mais de 170 instituições de ensino. A jovem pesquisadora conquistou o 1º lugar na categoria “Ciência e Tecnologia de Alimentos”. A avaliação final dos trabalhos e a cerimônia de premiação foram realizadas na última quarta-feira (27) na sede da empresa no Brasil, localizada na cidade de São Paulo.

O estudo feito por Isadora investigou o uso de cera da cana-de-açúçar para solidificar óleo de soja e propõe a utilização desse oleogel como substituto de gorduras trans. “Comprovadamente, as gorduras trans aumentam o risco de doenças cardiovasculares, diabetes e alguns tipos de câncer. Elas são encontradas em bolachas recheadas, sorvetes e chocolates com biscoito e caramelo. Hoje em dia, sabemos os malefícios dessa gordura, mas a indústria não tem uma opção que a substitua”, explica a estudante. Ela ressalta o potencial de aplicabilidade do oleogel na produção de alimentos e cosméticos e na indústria farmacêutica.

As análises da pesquisa foram feitas na University of Guelph, no Canadá. A viagem de estudos foi viabilizada pelo Programa Ciência sem Fronteiras do Governo Federal. O trabalho de conclusão da aluna da UFSC foi orientado pela professora do Departamento de  Ciência e Tecnologia de Alimentos do Centro de Ciências Agrárias da UFSC e vice-coordenadora do Programa de Pós-Graduação em  Ciência dos Alimentos (PPGCAL) , Jane Mara Block, e apresentado no final do ano de 2013. “Este trabalho, além de inovador, apresenta o aproveitamento do resíduo. A cera que a Isadora trabalhou vem de um resíduo que é produzido em grande quantidade no Brasil. Com a mesma importância, a pesquisa propõe a substituição da gordura trans”, afirma a orientadora.

A pró-reitora adjunta de Pesquisa da UFSC, Heliete Nunes, participou da cerimônia de premiação. “A Universidade demonstra sua excelência em momentos como este, em que uma aluna premiada desponta como pesquisadora e pode contribuir para o desenvolvimento nutricional da população”, pondera.

Representantes do Instituto Federal de Mato Grosso (IFMT) e da Universidade Federal de Viçosa (UFV) concorreram na categoria de Isadora – destinada a estudantes e profissionais de graduação ou de pós-graduação lato sensu – com os projetos “Desenvolvimento de paçoca de soja enriquecida com linhaça” e “Sobremesa láctea desenvolvida a base de kefir e macroalgas marinhas apresenta alto teor de fibra alimentar e alegação probiótica”.

Profissionais e estudantes de pós-graduação stricto sensu também participaram da seleção, que contemplou, ainda, as áreas “Nutrição em Saúde Pública” e “Nutrição Clínica”. O Prêmio Henri Nestlé é realizado a cada dois anos. Os interessados enviam resumos dos trabalhos e há a seleção dos dez melhores para avaliação integral. As apresentações orais dos resultados dos finalistas de cada área – avaliadas por uma comissão científica composta por dez profissionais reconhecidos dentro do seu campo de atuação – configuram a fase final.

Há três semanas, Isadora iniciou o Mestrado em Sustainable Management of Food Quality na Université Montpellier I, na França. A viagem ao Brasil foi custeada pela empresa promotora do evento. Na próxima semana, será realizada a formatura da estudante, que ganhou um notebook, R$2.500,00, troféu e certificado de participação. “A sensação é de reconhecimento do trabalho”, sinaliza a vencedora.

Representantes de universidades estrangeiras parceiras do Programa Ciência sem Fronteiras oferecerão palestras informativas no dia 16 de maio, das 10h às 15h, na sala Aroeira do Centro de Cultura e Eventos da UFSC, para estudantes de graduação e pós-graduação. Mais informações: (48) 3721-6203, ou csf@contato.ufsc.br.