Divulgamos o cronograma das defesas dos Trabalhos de Conclusão de Curso (TCC), do semestre 2018.2, dos alunos do Curso de Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Convidamos todos para prestigiarem as apresentações que ocorrerão nos dias 19, 22, 27 e 29 de novembro de 2018, no Auditório do CAL/CCA.
| Data/Hora |
Aluno |
Orientador |
Título do TCC |
| 19/11/18 |
|
|
|
| 14h30min |
Ana Flora Duarte Cavalheiro |
Alicia de Francisco de Casas |
Utilização de mucilagem de chia (Salvia hispânica L.) na elaboração de massa fresca sem glúten. |
| 22/11/18 |
|
|
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| 08h00min |
Cristina Luiz Gama |
Deise Helena Baggio Ribeiro |
Caracterização do extrato hidro alcoólico de folhas da Eugenia uniflora L. (pintangueira) quanto à capacidade antioxidante e potencial antimicrobiano. |
| 09h00min |
Fernanda Martins Reckziegel |
Deise Helena Baggio Ribeiro |
Avaliação da higienização das mãos de manipuladores de alimentos da rede pública municipal de ensino de Palhoça – SC. |
| 10h00min |
Francie Nara Gaio |
Deise Helena Baggio Ribeiro |
Avaliação de parâmetros microbiológicos e parasitários em alface (Lactuca sativa) minimamente processada comercializadas em Florianópolis em 2018. |
| 11h00min |
Giovana de Sousa Maria |
Deise Helena Baggio Ribeiro |
Avaliação de boas práticas de manipulação em estabelecimentos alimentícios de Florianópolis. |
| 13h30min |
Nathália Trapp |
Elane Schwinden Prudêncio |
Desenvolvimento e caracterização de leites fermentados sem lactose e alto teor proteico. |
| 14h30min |
Janaina Alves Pereira |
Carlise Beddin Fritzen Freire |
Leite fermentado simbiótico sem lactose: avaliação físico-química, microbiológica e sensorial. |
| 15h30min |
Juliana Santos de Espindola |
Isabela Maia Toaldo |
Aplicação da tecnologia de crioconcentração em suco de laranja (Citrus sinensis) nacional e caracterização das frações crioconcentradas quanto à composição fenólica e elementar. |
| 16h30min |
Rhuana Donadel Formolo |
Giustino Tribuzzi |
Produção de cerveja blond ale com adição de polpa de amora (Morus nigra): influência no processo fermentativo e na capacidade antioxidante. |
| 27/11/18 |
|
|
|
| 13h30min |
Catharina Costa Nunes |
Juliano De Déa Lindner |
Caracterização da aptidão tecnológica de bactérias ácido-láticas para aplicação como cultura iniciadora de sourdough. |
| 14h30min |
Gabriela Fischer Costa Carvalho |
Marilde Terezinha Bordignon Luiz |
Café: composição e efeitos benéficos à saúde – uma revisão. |
| 15h30min |
Mariana Santana Scherer |
Marilde Terezinha Bordignon Luiz |
Influência da temperatura de secagem na composição fenólica e propriedades tecnológicas do resíduo da vinificação |
| 16h30min |
Livia Colletti Escatolin |
Vivian Maria Burin |
Composição fitoquímica e atividade antioxidante de pequenos frutos: avaliação da digestão in vitro. |
| 29/11/18 |
|
|
|
| 09h00min |
Liandra Palmorio |
Deise Helena Baggio Ribeiro |
Avaliação da eficiência de diferentes agentes de limpeza utilizados pela indústria de alimentos. |
| 10h00min |
Raphaella Machado |
Vildes Maria Scussel |
Monitoramento de resíduos de agrotóxicos em peras (Pyrus communis L.) nacionais e importadas para comercialização em Santa Catarina – convênio CIDASC/MAPA. |
Bancas
| Data/Hora |
Aluno |
Orientador |
Membro |
Membro |
| 19/11 – Segunda-Feira |
|
|
|
|
| 14h30min |
Ana Flora Duarte Cavalheiro |
Alicia de Francisco de Casas |
César Damian |
Isabela Maia Toaldo |
| 22/11 – Quinta-Feira |
|
|
|
|
| 08h00min |
Cristina Luiz Gama |
Deise Helena Baggio Ribeiro |
César Damian |
Giustino Tribuzzi |
| 09h00min |
Fernanda Martins Reckziegel |
Deise Helena Baggio Ribeiro |
César Damian |
Giustino Tribuzzi |
| 10h00min |
Francie Nara Gaio |
Deise Helena Baggio Ribeiro |
César Damian |
Giustino Tribuzzi |
| 11h00min |
Giovana de Sousa Maria |
Deise Helena Baggio Ribeiro |
César Damian |
Giustino Tribuzzi |
| 13h30min |
Nathália Trapp |
Elane Schwinden Prudêncio |
Isabela Maia Toaldo |
Carlise Beddin Fritzen Freire |
| 14h30min |
Janaina Alves Pereira |
Carlise Beddin Fritzen Freire |
Elane Schwinden Prudêncio |
Isabela Maia Toaldo |
| 15h30min |
Juliana Santos de Espindola |
Isabela Maia Toaldo |
Elane Schwinden Prudêncio |
Carlise Beddin Fritzen Freire |
| 16h30min |
Rhuana Donadel Formolo |
Giustino Tribuzzi |
Elane Schwinden Prudêncio |
Isabela Maia Toaldo |
| 27/11 – Terça-Feira |
|
|
|
|
| 13h30min |
Catharina Costa Nunes |
Juliano De Déa Lindner |
Vivian Maria Burin |
Marilde Terezinha Bordignon Luiz |
| 14h30min |
Gabriela Fischer Costa Carvalho |
Marilde Terezinha Bordignon Luiz |
Juliano De Déa Lindner |
Vivian Maria Burin |
| 15h30min |
Mariana Santana Scherer |
Marilde Terezinha Bordignon Luiz |
Juliano De Déa Lindner |
Vivian Maria Burin |
| 16h30min |
Livia Colletti Escatolin |
Vivian Maria Burin |
Juliano De Déa Lindner |
Marilde Terezinha Bordignon Luiz |
| 29/11 – Quinta-Feira |
|
|
|
|
| 09h00min |
Liandra Palmorio |
Deise Helena Baggio Ribeiro |
César Damian |
Carlise Beddin Fritzen Freire |
| 10h00min |
Raphaella Machado |
Vildes Maria Scussel |
César Damian |
Giustino Tribuzzi |
A Coordenação do Curso Ciência e Tecnologia de Alimentos convida V.Sª para visitar o estande do Curso intitulado: “CTA – Um curso de excelência no desenvolvimento de produtos” que estará exposto na 17ª Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão – SEPEX.
A SEPEX ocorrerá entre os dias 18 e 20 de outubro, sendo que nos dias 18 e 19 (quinta e sexta-feira) será das 9h às 19h, e no dia 20 (sábado) das 9h às 12h.
O evento ocorrerá num pavilhão montado na Praça da Cidadania, em frente ao Prédio da Reitoria I, no Campus João David Ferreira Lima, na Trindade. O estande do CTA será o de número 106, na Área de Tecnologia.
Contamos com a presença de todos(as)!
Maiores informações consulte a página da SEPEX: http://sepex.ufsc.br/

Curso de Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos /CCA/UFSC
Mês/Ano da avaliação: Maio de 2018
Classificação: 5
Portaria
O Curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFSC promove a sua VII Semana Acadêmica (VII SACTA), em parceria com o programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos. O evento ocorrerá no Auditório da CELESC-Itacorubi de 06 a 10 de agosto de 2018 com o tema “Ciência e Tecnologia de Alimentos: Passado, presente e futuro”. Neste ano, em comemoração aos 10 anos de criação do Curso, durante a realização da SACTA serão exibidas imagens, arquivos e vídeos que contam a história do Curso de Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFSC.
Confira a divulgação do evento no Notícias UFSC acessando o link
Para mais informações, acesse:
http://sacta.paginas.ufsc.br/
https://www.facebook.com/SACTAUFSC/
Confira a programação completa aqui
Divulgamos o cronograma das defesas dos Trabalhos de Conclusão de Estágio (TCE), do semestre 2018.1, dos alunos do Curso de Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Convidamos todos para prestigiarem as apresentações que ocorrerão entre os dias 18 a 22 de junho, no Auditório do CAL/CCA.
| Data/Hora |
Aluno |
Orientador |
Título do TCE |
| 18/06/18 |
|
|
|
| 15h00min |
Vinicius Bittencourt Vitorino |
Elane Schwinden Prudêncio |
A importância dos fornecedores de ingredientes alimentícios e das ações de marketing para uma indústria de alimentos |
| 19/06/18 |
|
|
|
| 08h00min |
Dafne Reinisch |
Deise Helena Baggio Ribeiro |
Estágio na EPAGRI – valorização e consolidação de empreendimentos rurais e pesqueiros na região de Florianópolis – SC |
| 09h00min |
Luiz Felipe Oliveira Salomão |
César Damian |
Núcleo de microbiologia de alimentos (NUMICAL) do laboratório de análises – LABCAL. Sistema de análise laboratorial – ABNT NBR ISSO/IEC 17025:2017 – ISSO 11290-1:2017 e ISO16649-3:2015 |
| 10h00min |
Heloisa Patrício Inácio |
Alicia de Francisco de Casas |
Acompanhamento da rotina da indústria de pescados e implementação de novo processo para exportação |
| 11h00min |
Jusciele Nicolladelli Uller |
Vivian Maria Burin |
Acompanhamento de rotina no Laboratório de Físico-Química de Alimentos – LABCAL |
| 14h00min |
Luiza Viegas Menegon |
Alicia de Francisco de Casas |
Acompanhamento de rotina, contribuição para implementação de um sistema de qualidade e auxílio no desenvolvimento de produtos |
| 15h00min |
Gabriela Garcez |
Carmen Maria Olivera Müller |
Desenvolvimento de empanado sem glúten enriquecido com biomassa de banana verde |
| 20/06/18 |
|
|
|
| 10h00min |
Ítala Sabrina Fernandes Freire |
Vivian Maria Burin |
Relatório de estágio supervisionado na empresa Laboratório Biológico: análises de Salmonella Ssp, Listeria monocytogenes em alimentos e coliformes em água |
| 11h00min |
Helena de Oliveira Santeli |
Elane Schwinden Prudêncio |
Gestão da Qualidade de Resultados: elaboração de cartas de controle para ensaios laboratoriais |
| 21/06/18 |
|
|
|
| 13h30min |
Ana Luiza do Nascimento |
Deise Helena Baggio Ribeiro |
Acompanhamento das Atividades de Laboratório em uma Indústria Alimentícia (SEARA) |
| 15h00min |
Robson Rodrigo dos Passos |
Marilde Terezinha Bordignon Luiz |
Acompanhamento da rotina de produção em uma gelateria artesanal localizada em Florianópolis – SC |
| 16 h00min |
Priscila Helena Vigano |
Carmen Maria Olivera Müller |
Avaliação microscópica e de parâmetro de qualidade de cúrcuma em pó vendida no comércio local |
| 22/06/08 |
|
|
|
| 08h00min |
Bruna Bonaldo Genuario |
Juliano De Déa Lindner |
Acompanhamento das atividades de rotina no setor de garantia da qualidade na empresa Via Néctare Tecnologia em Bebidas e Alimentos LTDA – Indústria especializada na fabricação de polpa de frutas tropicais |
Bancas
| Data |
Aluno |
Orientador |
Membro |
Membro |
| 18/06 – Segunda-Feira |
|
|
|
|
| 15h00min |
Vinicius Bittencourt Vitorino |
Elane Schwinden Prudêncio |
César Damian |
Marília Miotto |
| 19/06 – Terça-Feira |
|
|
|
|
| 08h00min |
Dafne Reinisch |
Deise Helena Baggio Ribeiro |
César Damian |
Vivian Maria Burin |
| 09h00min |
Luiz Felipe Oliveira Salomão |
César Damian |
Juliano De Déa Lindner |
Carlise Beddin Fritzen Freire |
| 10h00min |
Heloisa Patrício Inácio |
Alicia de Francisco de Casas |
César Damian |
Vivian Maria Burin |
| 11h00min |
Jusciele Nicolladelli Uller |
Vivian Maria Burin |
Marilde Terezinha Bordignon Luiz |
Carlise Beddin Fritzen Freire |
| 14h00min |
Luiza Viegas Menegon |
Alicia de Francisco de Casas |
César Damian |
Itaciara Larroza Nunes |
| 15h00min |
Gabriela Garcez |
Carmen Maria Olivera Müller |
Giustino Tribuzi |
Ana Carolina Oliveira Costa |
| 20/06 – Quarta-Feira |
|
|
|
|
| 10h00min |
Ítala Sabrina Fernandes Freire |
Vivian Maria Burin |
Marília Miotto |
Itaciara Larroza Nunes |
| 11h00min |
Helena de Oliveira Santeli |
Elane Schwinden Prudêncio |
Marília Miotto |
Carmen Maria Olivera Müller |
| 21/06 – Quinta-Feira |
|
|
|
|
| 13h30min |
Ana Luiza do Nascimento |
Deise Helena Baggio Ribeiro |
Vivian Maria Burin |
Carlise Beddin Fritzen Freire |
| 15h00min |
Robson Rodrigo dos Passos |
Marilde Terezinha Bordignon Luiz |
Vivian Maria Burin |
Carlise Beddin Fritzen Freire |
| 16h00min |
Priscila Helena Vigano |
Carmen Maria Olivera Müller |
Maria Manuela Camino Feltes |
Deise Helena Baggio Ribeiro |
| 22/06/08 – Sexta-Feira |
|
|
|
Itaciara Larroza Nunes |
| 08h00min |
Bruna Bonaldo Genuario |
Juliano De Déa Lindner |
César Damian |
Giustino Tribuzi |
Divulgamos o cronograma das defesas dos Trabalhos de Conclusão de Curso (TCC), do semestre 2018.1, dos alunos do Curso de Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Convidamos todos para prestigiarem as apresentações que ocorrerão nos dias 12, 13 e 15 de junho, no Auditório do CAL/CCA.
| Data/Hora |
Aluno |
Orientador |
Título do TCC |
| 12/06/18 |
|
|
|
| 09h00min |
Luiza Cirra Pereira |
Marilde Terezinha Bordignon Luiz |
Uvas brancas: uso de metabissulfito de potássio na prevenção do escurecimento e o impacto na composição fenólica |
| 10h00min |
Maryella Osório Vargas |
Ana Carolina Maisonnave Arisi |
Aplicabilidade de ensaio quantitativo de reação em cadeia da polimerase para avaliação de queijos de búfala disponíveis no comércio |
| 13h30min |
Angélica Medeiros da Rosa |
Ana Carolina Maisonnave Arisi |
Os alergênicos alimentares e suas estruturas proteicas – uma revisão |
| 14h30min |
Suliana Cenaque de Andrade |
Carmen Maria Olivera Müller |
Secagem em leito de espuma de um mix de abacaxi (Ananas comosus (L.) Merril, variedade Pérola) e pitaia (Hylocereus polyrhizus). |
| 15h30min |
Carluce da Silva Buss |
Carmen Maria Olivera Müller |
Efeito da adição de carragena, pectina e alginato sobre as taxas de secagem e a textura de polpa de pitanga (Eugenia uniflora L.) visando a elaboração de fruta estruturada |
| 13/06/18 |
|
|
|
| 09h00min |
Joyce Pereira Marques |
Vildes Maria Scussel |
Alimentos contendo cobre e sua relação com a Doença de Wilson – uma revisão |
| 10h00min |
Taiane Alves Klaumann |
Vildes Maria Scussel |
Elaboração de queijo cremoso funcional através do extrato aquoso de castanha-do-Brasil (Betholetia excelsa K.H.B.) |
| 11h00min |
Marilene da Silva Rosa |
Vivian Maria Burin |
Caracterização de farinha de arroz de pericarpo pigmentado e não pigmentado com diferentes granulometrias |
| 15/06/18 |
|
|
|
| 09h00min |
Beatriz Oliveira Cardoso |
Deise Helena Baggio Ribeiro |
Avaliação da utilização de sumo de limão para a descontaminação de ostras (Crassostrea gigas) artificialmente contaminadas. |
| 10h00min |
Catarina Soares Braga |
Deise Helena Baggio Ribeiro |
Atividade antimicrobiana da pitangueira (Eugenia uniflora L.) em Salmonella entérica Typhimurium, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus e Escherichia coli. |
| 11h00min |
Flávia de Oliveira Barbosa |
Itaciara Larroza Nunes |
Nanopartículas de óleo de palma bruto com farinha do albedo do maracujá como encapsulante: preparo, caracterização e influência de emulsificantes |
Bancas
| Data/Hora |
Aluno |
Orientador |
Membro |
Membro |
| 12/06 – Terça-Feira |
|
|
|
|
| 09h00min |
Luiza Cirra Pereira |
Marilde Terezinha Bordignon Luiz |
Elane Schwinden Prudêncio |
Carlise Beddin Fritzen Freire |
| 10h00min |
Maryella Osório Vargas |
Ana Carolina Maisonnave Arisi |
Elane Schwinden Prudêncio |
Carlise Beddin Fritzen Freire |
| 13h30min |
Angélica Medeiros da Rosa |
Ana Carolina Maisonnave Arisi |
César Damian |
Maria Manuela Camino Feltes |
| 14h30min |
Suliana Cenaque de Andrade |
Carmen Maria Olivera Müller |
César Damian |
Maria Manuela Camino Feltes |
| 15h30min |
Carluce da Silva Buss |
Carmen Maria Olivera Müller |
César Damian |
Maria Manuela Camino Feltes |
| 13/06 – Quarta-Feira |
|
|
|
|
| 09h00min |
Joyce Pereira Marques |
Vildes Maria Scussel |
Marília Miotto |
Vivian Maria Burin |
| 10h00min |
Taiane Alves Klaumann |
Vildes Maria Scussel |
Marília Miotto |
Carlise Beddin Fritzen Freire |
| 11h00min |
Marilene da Silva Rosa |
Vivian Maria Burin |
Marília Miotto |
Carlise Beddin Fritzen Freire |
| 15/06 – Sexta-Feira |
|
|
|
|
| 09h00min |
Beatriz Oliveira Cardoso |
Deise Helena Baggio Ribeiro |
Itaciara Larroza Nunes |
César Damian |
| 10h00min |
Catarina Soares Braga |
Deise Helena Baggio Ribeiro |
Itaciara Larroza Nunes |
César Damian |
| 11h00min |
Flávia de Oliveira Barbosa |
Itaciara Larroza Nunes |
Deise Helena Baggio Ribeiro |
César Damian |
Prezados Candidados!
A Coordenação do Curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos informa que está mantida a data para aplicação do teste seletivo para o preenchimento das vagas remanescentes de Transferências e Retornos, conforme publicado no Edtial nº. 014/GD/DAE/2018, de 14 de maio de 2018 (disponível: http://dae.ufsc.br/).
DATA: 29 de Maio de 2018
Início: 09h00min
Término: 10h00min
Local: Auditório do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos – CAL/CCA
O curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFSC, no CCA, promoverá a sua VII Semana Acadêmica (VII SACTA), em parceria com o programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos. O evento ocorrerá de 06 a 10 de agosto de 2018, e tem como tema “Ciência e Tecnologia de Alimentos: Passado, Presente e Futuro”, em comemoração aos 10 anos deste curso de graduação na Universidade.
Durante o evento, haverá uma Mostra Científica, com a apresentação de trabalhos. O envio de resumos pode ser feito até o dia 25 de maio para o e-mail mostracientifica.sacta2018@gmail.com. O regulamento da Mostra e o Modelo de resumo estão disponíveis em http://sacta.paginas.ufsc.br/, no item “Mostra Científica”.
Todos trabalhos aceitos serão expostos na forma de pôster, sendo que alguns serão selecionados pela Comissão Científica para apresentação também na forma oral. Os melhores trabalhos apresentados, nas modalidades pôster e oral, serão premiados.
Para mais informações, acesse:
http://sacta.paginas.ufsc.br/
A Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia em Alimentos está na sua 7ª edição (VII SACTA) e é promovida pelos alunos vinculados ao Curso de Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos e do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos da UFSC. Tendo por objetivo o debate, a integração e o desenvolvimento do conhecimento na área de Alimentos, a SACTA oportuniza, aos discentes e profissionais da área, a troca de experiências e o contato com o mercado de trabalho. Em 2018 o Curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos comemora 10 anos formando profissionais de ponta, preparando-os para o mercado de trabalho. Deste modo, a SACTA promoverá uma edição especial em prestigio a essa importante data.
Programada para os dias 06 a 10 de agosto, no auditório da CELESC, a VII SACTA terá como tema “Ciência e Tecnologia de Alimentos: Passado, presente e futuro” e contará com palestras ministradas por docentes e profissionais renomados da indústria, atuantes nas diversas áreas de conhecimento compreendidas na área de alimentos. O evento terá, ainda, apresentações de trabalhos acadêmicos nas categorias oral e banner, além de minicursos nas áreas de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
As inscrições ocorrerão de 01/06/18 até 25/06/18 com valor de R$ 30,00 para os primeiros trinta inscritos e R$ 35,00 para o demais. Os resumos poderão ser enviados a partir do dia 07 até 25 de maio e os trabalhos serão apresentados em banners, sendo os destaques selecionados para apresentação oral.
Para maiores informações acesse a página da SACTA: http://sacta.paginas.ufsc.br/

Informamos que neste semestre de 2018.1 será oferecida no CCA monitoria da disciplina de MTM3100 – Pré-Cálculo, nos seguintes dias, horários e locais:
2ª feira, das 09h às 12h: sala 101AQI – 1º andar do Prédio de Departamento de Aquicultura.
3ª feira, das 08h às 12h: sala 101AQI – 1º andar do Prédio de Departamento de Aquicultura.
4ª feira, das 17h às 18h: sala de reuniões interna da Direção do CCA – 3º andar do Prédio de Departamento de Aquicultura.
5ª feira, das 08h às 09h10min: sala de reuniões interna da Direção do CCA – 3º andar do Prédio de Departamento de Aquicultura.
das 09h10min às 12h: sala 207AQI – 2º andar do Prédio de Departamento de Aquicultura.